腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得**久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是**正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。**的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。